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2022.4.1

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料亭旅館 飛鳥荘 5月の献立(一例)

<5月> 皐月 献立

■先付

蝦蛄 フルーツトマト 長芋
陸蓮根 ヤングコーン
加減酢ゼリー

■前菜

芹と新玉葱浸し
笹巻寿司 稚鮎木の芽味噌
一寸豆翡翠煮 赤蒟蒻土佐和え
子持ち昆布 丸十密煮
芽蓮根 

■煮物椀

清汁仕立て
 油目葛叩き 大和真菜 
 茗荷 白木耳 振り柚子

■造里

本鮪 間八 
  あしらい一式 土佐醤油
■進肴
鱸塩焼き 緑酢
  大和茄子田楽

名代

黒毛和牛はりはり鍋
  水菜 白葱 豆腐 湯葉 
  ポンつゆ 大根卸し 黒七味

食事

奈良県産ヒノヒカリ

■香物

二種盛

■留椀

袱紗仕立

■水物

マンゴー杏仁
パパイヤロップ煮
レモンジュレ